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发表时间:2022-10-03  
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  2020年全国营养师基础知识重点试题汇总能量及宏量营养素

  一、相关知识

  1、能量与宏量营养素基本知识

  2、了解不同活动强度PAL值

  二、掌握内容

  1、能量的单位、来源以及能量的折算系数

  2、基础代谢的概念计算方法及影响因素

  3、能量的需要量、参考摄入量和食物的主要来源

  4、掌握蛋白质的理化性质、分类,必需氨基酸的定义、种类,蛋白质的消化和吸收过程,蛋白质的营养价值评价、互补、来源、供给量以及营养学意义

  5、掌握脂类的理化性质、分类,必需脂肪酸的定义及类型,脂类的适宜摄入量、消化和吸收、生理功能、主要食物来源及其营养学意义

  6、掌握碳水化合物的基本理化特性、分类以及生理功能,碳化物的主要食物来源、消化、吸收、生理功能以及摄入量,血糖生成指数(GI)的概念及计算方法

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